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Alimentazione - La Dieta

Una Brioche senza Glutine

Per fare Brioche senza glutine e farina di grano

Ingredienti LIEVITO MADRE: 150 g di purea di frutta (grattugiare due mele belle mature), 150 g di acqua tiepida , 200 g di farina di riso.
Grattugiate o riducete in purea le mele e mescolatele all'acqua e poi aggiungete piano piano tutta la farina. Non preoccupatevi se ha una consistenza granulosa per via delle mele e se i primi giorni si fanno delle bolle.
Coprite con un telo di cotone e dal giorno dopo cominciate i rinfreschi con 3 cucchiai di farina di riso (o anche farina di mais o tapioca) e 4 cucchiai di acqua. Proseguite così ogni giorno per una settimana.

Ecco una ricetta

Ingredienti 350 lievito madre , latte + 1 uovo fino ad arrivare a 300 ml di liquidi, 100 gr zucchero , 1 cucchiaio raso di malto di riso, 250 g di farina. 120 g di agluten, 80g di Pandea, 2 misurini di latte in polvere per l'infanzia quello che va da 0 a 6 mesi che non contiene glutine,50 gr di olio di mais, Sale, Aromi a piacere (vaniglia,limone, arancia Impastate tutti gli ingredienti, unire l'olio di mais alla fine insieme al sale.
Lasciate lievitare. Al termine lavorare di nuovo l'impasto, fate qualche piega a piacere e ritagliate le brioche. Potete fare anche delle trecce.
Lasciate lievitare di nuovo fino al raddoppio. A questo punto spennellate con un uovo sbattuto con una goccia di latte ed spolverizzare con un po' di zucchero di canna. Cuocere per 20 minuti a 180°.

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