|
|
Additivi Chimici negli Alimenti

Siamo quel che mangiamo, certo!, ma cosa mangiamo? Da tempo i farmalibri si occupano di additivi dedicando loro una apposita sezione. Oserviamo infatti che spesso le intolleranze non dipendono dal contenuto di carboidrati, proteine, grassi, vitamine, enzimi, minerali, acqua, fibre” ma da ben altro. L’unica cosa che noi possiamo fare è essere consapevoli di quali additivi vengono impiegati nel cibo e a cosa servono.
|
|
|
Scritto da Michele Riefoli
|
Leggi tutto...
|
|
|
|
Cosa sono gli additivi

Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per conservarle, presentarle meglio cambiando colore, gusto ecc. Svariate sono le sostanze che possono venire aggiunte agli alimenti e non tutte sono così innocue. Gli additivi alimentari sono stati classificati raggruppandoli a seconda della funzione svolta sugli alimenti. Sono identificati da un numero e da una lettera.
Coloranti ( da E100 ad E199 ) Colorano il prodotto o la sola superficie di questo. Lo scopo principale e' quello di presentare un prodotto più invitante, piùbello. La maggior parte di essi è di origine sintetica.
|
|
|
Scritto da farmalibri
|
Leggi tutto...
|
|
|
Coloranti

LEGGERE L’ETICHETTA I COLORANTI da E 100 a E 109
Colorano il prodotto o la sola superficie. Lo scopo è presentare un prodotto invitante.
Coloranti sintetici: E 102 (tartrazina) – 104 (giallo di crinolina) – 110 (giallo arancio) – 122 (rosso cocciniglia) – 123 – 124 – 127 (eritrosina) – 128 – 131 (blu patent) – 132 (indigotina) – 133 – 142 – 151 (nero brillante)
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
Antiossidanti

GLI ANTIOSSIDANTI rallentano o impediscono il processo di ossidazione derivante dall’ossigeno dell’aria.
Classificati con E 300 – E 322
E 300 E 304 acido ascorbico, prodotto da diversi lieviti e muffe.
E 306 tocoferolo, ricavato dall’olio di soia
E 322 lecitina, ricavata dall’olio di soia e uova
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
Dolcificanti, Aromatizzanti, Contenitori

i DOLCIFICANTI
E 420 sorbitolo, E 421 mannitolo, E 951 aspartame, E 954 saccarina, E 967 xilitolo
GLI AROMATIZZANTI
Non hanno nome in codice. Conferiscono particolari odori e sapori al prodotto. La legge prevede indicazione generica in etichetta. Per aromi naturali si intendono quelli da laboratorio con formula chimica corrispondente all’aroma naturale.
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
|
Tabella degli additivi

Indichiamo una tabella degli additivi in commercio. La lettera E indica che il singolo additivo è stato approvato dalla CEE. Nella presente tabella a tutti gli additivi viene assegnato un giudizio sulla sua pericolosità.
I giudizi riportati sono da intendersi puramente indicativi. Le lettere possono variare da A (pericolo minore o nullo) fino alla E (additivo pericoloso, da evitare) (tratto da Additivi alimentari) |
|
|
|
Conservanti

I CONSERVANTI Rallentano o impediscono il deterioramento del cibo – Contrastano batteri, lieviti e muffe.
Conservanti naturali alternativi: Aceto, Olio, Limone, Sale (salatura – salamoia), Zucchero – Alcool
I CONSERVANTI da E 200 a E 299:
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
Emulsionanti, Addensanti, Stabilizzanti

GLI EMULSIONANTI, ADDENSANTI, STABILIZZANTI
E 338 E 343 acidi ortofosforici e fosfati, iperreattività nei bambini sensibili ai fosfati, disturbi alla ossificazione.
E 405 acido alginico, arginati. Riducono l’assorbimento di oligoelementi e vitamine a livello intestinale.
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
Bambini Iperattivi ed Etichetta

PER I BAMBINI IPERATTIVI GUARDIAMO L’ETICHETTA! Riguardo il grave problema della iperattività nei bambini, prima di ricorrere ad un qualsiasi psicofarmaco iniziamo a guardare l’etichetta.
Riportiamo una tabella elaborata dai ricercatori del centro asma e allergie del Regno Unito in cui tra l’altro si nota che alcuni additivi possono provocare disturbi comportamentali e disordini della capacità di apprendimento.
|
|
|
Scritto da Alessandra Ricci
|
Leggi tutto...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pagina 1 di 2 |